Земляная груша.
Земляная груша.
Земляная груша, волошская репа - так еще называют топинамбур. Культура неприхотлива, мало поражается болезнями и вредителями.
Урожаи обильные и ежегодные. Ранней весной, когда мало свежих овощей, топинамбур весьма кстати. Посмотрите
У топинамбура есть одна особенность: его можно не выкапывать осенью, он отлично зимует в земле, на корню.
Свойства топинамбура.
Весной лопатой, а если не оттаяла земля, то и ломом выкапываем топинамбур. Очищенные клубни сутки вымачиваем в воде, едим свежими, делаем салаты, икру, повидло, квасим и сушим.
В это время особенно чувствуется недостаток витаминов, а в топинамбуре есть витамины С. В, соли железа, фосфора, микроэлементы. Урожай высокий 1,5 - 5 кг. с квадратного метра. Особенно хорош сорт с белыми клубнями.
Свежий сок клубней или квас из них нормализует функции желудка и 12-перстной кишки, помогает при желудочных резях и кишечных коликах, снимает чувство тошноты, усиливает углеводный обмен и снижает сахар в крови при диабете.
Выращивание топинамбура.
Полезных свойств у топинамбура много, однако, разрастаясь, он появляется не всегда в нужном месте. Корни расползаются по всему огороду. Существует простой и надежный способ ограничить размножение топинамбура. Для этого необходимо сколотить несколько ящиков размером ( 50х50х50) см. На участке выкопать яму, туда поставить ящики, заполнить их землей с навозом.
Весной или осенью в каждый ящик можно высадить по 2-3 клубня топинамбура. Глубина посадки 10-15 см. Урожай снимается с середины октября и до весны. С одного ящика получается ведро клубней.
Что можно приготовить из топинамбура?
Из топинамбура можно приготовить вкусные и полезные салаты.
Для этого топинамбур трется на терке, смешивается с луком и заправляется растительным маслом. Топинамбур можно испечь в духовке на сливочном масле, добавлять в овощное рагу.
Топинамбур можно жарить вместо картофеля. Нарезанные на дольки жаренные клубни топинамбура лучше картофеля - вкусны, тают во рту.
Салат с яблоками.
Смешиваем мелко нарезанный топинамбур и антоновские яблоки. Заливаем растительным маслом. Можно подсолить.
Салат с лимоном.
В нарезанный топинамбур добавляем немного сока лимона и заправляем растительным маслом. Соль по вкусу.
И еще один рецепт - топинамбур заправляем майонезом.
Рубрика : " Секреты нашего сада ".
Сажайте топинамбур по краю участка. Лучше всего с западной стороны, так как это растение очень высокое - до 2-х метров и может затенить грядки.
Выкапывайте клубни поздней осенью, крупные клубни пойдут в пищу, а мелкие и средние снова посадите.
То же проделайте весной с оставшейся частью не выкопанных клубней.
Я очень люблю сироп из топинамбура, использую его как полезный заменитель сахара. А оказывается его можно выращивать на грядке своей дачи.
Мы как-то попробовали посадить несколько клубней, так у нас за пару лет была целая изгородь из топинамбура. Но в пищу мы их не использовали, зато кролики были очень довольны. Они едят и листья, пока молодые, а зимой отлично поедают клубни.