Земляная груша.

Земляная груша, волошская репа - так еще называют топинамбур. Культура неприхотлива, мало поражается болезнями и вредителями.

Урожаи обильные и ежегодные. Ранней весной, когда мало свежих овощей, топинамбур весьма кстати. Посмотрите  видеоматериал  1канала ТВ  "Природа лечит кровь".

У топинамбура есть одна особенность: его можно не выкапывать осенью, он отлично зимует в земле, на корню.

Свойства топинамбура.

Весной лопатой, а если не оттаяла земля, то и ломом выкапываем топинамбур. Очищенные клубни сутки вымачиваем в воде, едим свежими, делаем салаты, икру, повидло, квасим и сушим.

В это время особенно чувствуется недостаток витаминов, а в топинамбуре есть витамины С. В, соли железа, фосфора, микроэлементы. Урожай высокий 1,5 - 5 кг. с квадратного метра. Особенно хорош сорт с белыми клубнями.

Свежий сок клубней или квас из них нормализует функции желудка и 12-перстной кишки, помогает при желудочных резях и кишечных коликах, снимает чувство тошноты, усиливает углеводный обмен и снижает сахар в крови при диабете.

Выращивание топинамбура.

Полезных свойств  у топинамбура много, однако, разрастаясь, он появляется не всегда в нужном месте. Корни расползаются по всему огороду. Существует простой и надежный способ ограничить размножение топинамбура.  Для этого необходимо сколотить несколько ящиков размером ( 50х50х50) см.  На участке выкопать яму, туда поставить ящики, заполнить их землей с навозом.

Весной или осенью в каждый ящик можно высадить по 2-3 клубня топинамбура. Глубина посадки 10-15 см. Урожай снимается с середины октября и до весны. С одного ящика получается ведро клубней.

Что можно приготовить из топинамбура?

Из топинамбура можно приготовить вкусные и полезные салаты.

Для этого топинамбур трется на терке, смешивается с луком и заправляется растительным маслом. Топинамбур можно испечь в духовке на сливочном масле, добавлять в овощное рагу.

Топинамбур можно жарить вместо картофеля. Нарезанные на дольки жаренные клубни топинамбура лучше картофеля - вкусны, тают во рту.

Салат с яблоками.

Смешиваем мелко нарезанный топинамбур и антоновские яблоки. Заливаем растительным маслом. Можно подсолить.

Салат с лимоном.

В нарезанный топинамбур добавляем немного сока лимона и заправляем растительным маслом. Соль по вкусу.

И еще один рецепт - топинамбур заправляем майонезом.

Рубрика : " Секреты нашего сада ".

Сажайте топинамбур по краю участка. Лучше всего с западной стороны, так как  это растение очень высокое - до 2-х метров и может затенить грядки.

Выкапывайте клубни поздней осенью, крупные клубни пойдут в пищу, а мелкие и средние снова посадите.

То же проделайте весной с оставшейся частью не выкопанных клубней.